Berberechos en escabeche

Name: Berberechos en escabeche
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 2 Kg de berberechos; 2 cebollas; 6 dientes de ajo; 20 cucharadas de vino blanco; 8 cucharadas de aceite de oliva; Una hoja de laurel; Unos granos de pimienta; Una cucharada de pimentón dulce; Un vaso de aceite de oliva; 1/4 de litro de vinagre; 6 cucharadas de vino blanco; Sal

Aperitivo

2 porciones

35 min

20 min

Fácil

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9

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Rico y deferente. Aconsejamos probar.

Ingredientes

Número de partes: 2

2 Kg de berberechos

2 cebollas

6 dientes de ajo

20 cucharadas de vino blanco

8 cucharadas de aceite de oliva

Una hoja de laurel

Unos granos de pimienta

Una cucharada de pimentón dulce

Un vaso de aceite de oliva

1/4 de litro de vinagre

6 cucharadas de vino blanco

Sal

Preparación

Ponemos las 8 cucharadas de aceite al fuego. Pochamos en él las cebollas, el laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajos enteros, a fuego suave unos diez minutos.
Incorporamos los berberechos y el vino blanco (20 cucharadas). Se abrirán los berberechos. Los sacamos dejemos templar y les quitamos la cáscara.
Dejamos reducir el jugo resultante un poco y añadimos el pimentón.
Posteriormente le incorporamos los berberechos, el aceite, el vinagre y el vino blanco, como buen escabeche que será.

PPepa cooks

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