Ceviche con berberechos en lata
El ceviche es un plato tradicional de Perú en el que el pescado crudo, macerado en jugo de lima o limón, es el verdadero protagonista. En Petitchef, hemos hecho una versión rápida, usando una lata de berberechos, con un resultado realmente sorprendente. Una explosión de sabor y color que combina lo mejor del mar con los toques dulces del mango y del aguacate. Perfecto como entrante ligero o para sorprender a tus invitados en una comida especial casi sin esfuerzo.
Ingredientes
Materiales
- Tabla de cocina
- Cuchillo
- Cuenco
Preparación
Prepara todo los ingredientes: pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados. Lava el tomate y córtalo también en dados. Pela el mango y trocéalo del mismo modo. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina. Escurre los berberechos y reserva la mitad de su líquido. Pela el jengibre y rállalo.
Añade a un bol el aguacate, el tomate, el mango, la cebolla en juliana y el jengibre rallado. Incorpora los berberechos y la mitad del líquido reservado.
Aliña con el zumo de medio limón, el zumo de media lima, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añade unas gotas de Tabasco y deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, lava y pica unas hojas de cilantro fresco. Incorpóralas al ceviche.
Mezcla bien todos los ingredientes. Sirve con kikos o maíz frito salado para aportar un contraste crujiente, y listo.
Consejos y trucos
¿Cómo puedo sustituir los berberechos?
Puedes sustituir los berberechos en lata por gambas o algún pescado fresco (dorada, salmón). En el caso de usar pescado fresco tendrás que congelarlo previamente durante al menos 5 días y a una temperatura de -20 ºC o inferior para evitar el anisakis.
¿Cómo puedo sustituir el tabasco en este ceviche de berberechos?
Puedes usar cualquier salsa picante que te guste y ajustar la cantidad dependiendo de tu tolerancia al picante. Puedes usar: salsa sriracha, ají picante, piri piri, tajin, copos de chile, un poco de gindilla fresca…
¿Qué otros ingredientes podría incorporar?
Puedes añadir maíz dulce, ají amarillo, comino, aceitunas verdes o pistachos.
¿Con qué acompañar este ceviche?
No dudes en servirlo junto a unos totopos, nachos, crackers o galletitas saladas.
Consejo para que no quede amargo: No te excedas a la hora de exprimir la media lima ni el medio limón para que no amargue.
¿Cuánto tiempo puedo conservar esta receta?
Si quieres disfrutar plenamente de este ceviche te recomendamos que lo consumas el mismo día. Ya que la astringencia del limón podría modificar la textura de los berberechos haciéndola menos agradable al paladar.
A saber
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Preguntas
Se supone ue se escribe para un publico español.Asi que la proxima vez en españolocastellano, por favor. Gracias.
Hola, muchas gracias por avisarnos. Tienes toda la razón: una receta para público español tiene que estar en español, y en este caso el paso a paso no aparecía como debía. Lo he revisado personalmente y ya está corregido. Parece que fue un error técnico al cargar la receta en la web, pero tu mensaje nos ha ayudado a detectarlo y solucionarlo rápido. Te agradecemos mucho que te hayas tomado el tiempo de escribirnos. Comentarios como el tuyo nos ayudan a cuidar mejor cada receta y a mejorar la experiencia de quienes nos leéis. Un saludo del equipo de Petitchef.
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