Almejas y berberechos a la cerveza

Preparación

• Dejar el marisco a remojo una hora en agua salada. Lavar y escurrir.
  En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y una guindilla.
  
  Cuando el ajo empiece a dorar, añadir almejas y berberechos.
  
  Tapar y esperar que las conchas se abran. Añadir la cerveza y volver a tapar.
  Dejar cocinar unos minutos a fuego fuerte. Cuando todo el marisco esté abierto, con la ayuda de una espumadera sacar el marisco y disponerlas en una pirófila (fuente).
  Añadir como una media cuchara de harina y albahaca picada en el agua del marisco.
  
  Con la ayuda de una cuchara, remover hasta que no quede ningún grumo de harina y volcar la salsita en la pirófila (fuente). Añadir albahaca picado y servir con lonchas de pan.
  
  Recomiendo un cava bien frío.