Verdinas con almejas

Name: Verdinas con almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de verdinas; 1 cebolla; 2 ajos; 1 tomate; 2 zanahorias; Agua; Sal; 400 g de almejas; Aceite de oliva; 1 diente de ajo; Perejil; 1 cucharada de harina; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 cayenas; 1/2 vaso de vino blanco; Caldo de cocer las verdinas

Plato

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Dejamos las verdinas en remojo, la noche anterior a su preparación, con abundante agua fría. Las ponemos a cocer en la olla cubiertas de agua fría a la que añadiremos la cebolla partida por la mitad, el tomate, el ajo machacado y las zanahorias. El tiempo de cocción dependerá de la olla o método que utilicemos. Si es en una olla a presión, el tiempo será el mismo que para unas habichuelas blancas pero si las vamos a cocer del modo tradicional, tardarán en cocer, más o menos, una hora y media, todo dependerá de cuándo veamos que ya están tiernas.
Mientras se guisan las verdinas, vamos preparando las almejas con la salsa que acompañará el plato. Para ello, primeramente habremos tenido a las almejas sumergidas en agua fresca con sal para que suelten toda la arena. Luego las aclaramos bien debajo del chorro de agua fría y nos aseguramos de retirar todas las rotas o abiertas.
En una cazuela se pone el aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo picadito fino. Cuando empieza a tomar color, se añade cucharada de harina y se le da una vueltas por la sartén para que se tueste un poco. Añadimos el perejil cortado finito, el pimentón, las cayenas y el vino, Se pone a fuego suave y dejamos que espese un poco con la harina. Echamos las almejas y dejamos que se vayan abriendo con la cazuela tapada.
Sacamos las verdinas de la olla, sin las verduras ni caldo, y las juntamos con las almejas y la salsita picante. Vamos añadiendo el caldo de cocerlas (previamente colado) hasta que estén a nuestro gusto de espesas o trabadas. Es importante hacer la mezcla suavemente para que no se rompan las verdinas. Si queremos añadirle la verdura de la cocción, podemos triturarla con el caldo y echarlo en la cazuela.

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Comentarios

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4.26/5, 57 votos 2 comentarios

anonymous

25/04/2014

Ricas, ricas

abuso

anonymous

03/06/2013

Por lo detallado de la receta y lo bien acompañado que va de fotos, creo que se le puede dar un notable, eso si a espensas de realizar la receta que espero sea este fin de semana.

abuso

Ingredientes