Petitchef

Verdinas con almejas

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
400 g de verdinas





Agua

Sal

400 g de almejas

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Perejil

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cayenas

1/2 vaso de vino blanco

Caldo de cocer las verdinas

Preparación

  • Dejamos las verdinas en remojo, la noche anterior a su preparación, con abundante agua fría. Las ponemos a cocer en la olla cubiertas de agua fría a la que añadiremos la cebolla partida por la mitad, el tomate, el ajo machacado y las zanahorias. El tiempo de cocción dependerá de la olla o método que utilicemos. Si es en una olla a presión, el tiempo será el mismo que para unas habichuelas blancas pero si las vamos a cocer del modo tradicional, tardarán en cocer, más o menos, una hora y media, todo dependerá de cuándo veamos que ya están tiernas.
  • Mientras se guisan las verdinas, vamos preparando las almejas con la salsa que acompañará el plato. Para ello, primeramente habremos tenido a las almejas sumergidas en agua fresca con sal para que suelten toda la arena. Luego las aclaramos bien debajo del chorro de agua fría y nos aseguramos de retirar todas las rotas o abiertas.
  • En una cazuela se pone el aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo picadito fino. Cuando empieza a tomar color, se añade cucharada de harina y se le da una vueltas por la sartén para que se tueste un poco. Añadimos el perejil cortado finito, el pimentón, las cayenas y el vino, Se pone a fuego suave y dejamos que espese un poco con la harina. Echamos las almejas y dejamos que se vayan abriendo con la cazuela tapada.
  • Sacamos las verdinas de la olla, sin las verduras ni caldo, y las juntamos con las almejas y la salsita picante. Vamos añadiendo el caldo de cocerlas (previamente colado) hasta que estén a nuestro gusto de espesas o trabadas. Es importante hacer la mezcla suavemente para que no se rompan las verdinas. Si queremos añadirle la verdura de la cocción, podemos triturarla con el caldo y echarlo en la cazuela.

Fotos

Verdinas con almejas, foto 1
Verdinas con almejas, foto 2
Verdinas con almejas, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

25/04/2014

Ricas, ricas

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03/06/2013

Por lo detallado de la receta y lo bien acompañado que va de fotos, creo que se le puede dar un notable, eso si a espensas de realizar la receta que espero sea este fin de semana.

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