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Castañeta (palometa) con almejas y gulas
Un plato de verdad irresistible
Ingredientes
Número de partes: 2
1 castañeta de 1 kg.
1 chorrito de Alvariño
1 guindilla
Preparación
- Una vez conseguimos los lomos, los adobamos con una picada de ajo, sal y perejil y los dejamos una media hora para que cojan bien el sabor.
Ponemos la cebolla muy picadita en una cacerola con un par de cucharadas de aceite y dejamos pochar. Añadimos los ajos fileteados y la guindilla. - Enharinamos los trozos de castañeta y los ponemos en la cacerola. Dejamos que se hagan por un lado durante 2-3 minutos y le damos la vuelta.
- Vertemos por encima un buen chorretón de vino Alvariño. Dejamos que hierva para evaporar el alcohol.
Introducimos las almejas en la cazuela y dejamos que se abran. - Una vez estén las almejas abiertas ponemos las gulas por encima con el único fín de que se calienten un poco. No hace falta cocinarlas. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.
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