Empanada de berberechos de mi abuela pilar

Ingredientes

• 2 cebollas en juliana
• 3-4 pimientos italianos
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 bote pequeño de tomates enteros en conserva
• 2-3 cuharadas de postre de azúcar
• 1 lata de berberechos sin el caldo
• 3 latas de atún al natural bien escurridas
• 2 planchas de hojaldre refrigerado
• 1 huevo para pintar

Preparación

• -Pochamos toda la verdura en una sartén con aceite y sal
  -Añadimos el tomate troceado y 2-3 cucharadas de azúca para rectificar la acidez
  -Incorporamos al sofrito los berberechos y el atún y cocinamos un par ed minutos
  -En una bandeja de horno extendemos una de las planchas de hojaldre y ponemos el relleno en el centro. Tapamos con la otra plancha de hojaldre, sellamos los bordes. Hacemos unos agujeritos a la superficie del hojaldre y pintamos con huevo batido
  -Cocinamos en el horno según las instrucciones del hojaldre y listo!

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