Empanada de mandioca o pastel mandi'o

Aperitivo

1 porciones

Fácil

20 min

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Ingredientes

• de 1 a 1 ¼ taza de harina de maíz
• Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• ½ taza de harina cernida
• sal fina
• pimienta
• Comino

Preparación

• Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pasar por la máquina o pisar en el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien.
• Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de 9 cms. de diámetro, más o menos.
• Rellenar con relleno de So'o ku'í (carne picada) con huevos duros o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera, o hacer repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.

Cglaca

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