Empanada de maíz con sardinas

Ingredientes

• ¼ l agua templada
• 2 dl aceite de oliva
• 25 g levadura prensada
• 50 g sofrito de cebolla, pimiento rojo y tomate triturado
• cantidad suficiente de harina de trigo fuerte y de maíz al 50%
• sal

Preparación

• En un bol con el agua templada y la sal diluir la levadura.
• A continuación añadir el aceite y el sofrito, mezclar bien e incorporar las harinas trabajando la masa poco a poco hasta formar una masa compacta y elástica.
• Acabar el amasado sobre la mesa. Dejar fermentar la masa tapada con un paño húmedo una hora y media en lugar templado o en la cámara de un día para otro.
• Estirar la masa dándole la forma de la fotografía e introducirla en el horno precalentado a 190 ºC hasta que empiece a coger color.
• Llegado este punto, retirar del horno y enfriarla en el abatidor hasta su congelación.
• Mantener la masa congelada hasta el momento del pase.

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