Petitchef

Berenjenas en escabeche

Plato
4 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg. de berenjenas

(salen 3 frascos)

sal gruesa

vinagre de alcohol

hierbas (estragón, orégano, albahaca, tomillo)

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

Preparación

  • Se cortan las berenjenas a lo largo lo más finitas que puedan y se van colocando en un colador formando una capa y sobre ella se esparce la sal gruesa, luego otra capa de berenjenas, otra vez la sal y así sucesivamente.
  • Se deben dejar con un peso sobre las berenjenas, poner un plato y sobre el mismo un frasco grande lleno de agua, pueden usar una piedra o lo que deseen. Debajo del colador conviene colocar un plato porque las berenjenas van soltando agua, sobre todo en las primeras horas.
  • Después de las 24 horas, se enjuagan las berenjenas para sacar los restos de sal, se colocan en un bol y se cubren con el vinagre. Así se dejan otro día...
  • El paso final es colocarlas en frascos esterilizados, intercalando con las hierbas, los ajos cortados en láminas y la pimienta en grano. Cuando llenamos el frasco vertemos el aceite de oliva de manera que cubra la totalidad de las berenjenas.

Fotos

Berenjenas en escabeche, foto 1Berenjenas en escabeche, foto 2Berenjenas en escabeche, foto 3Berenjenas en escabeche, foto 4Berenjenas en escabeche, foto 5Berenjenas en escabeche, foto 6Berenjenas en escabeche, foto 7Berenjenas en escabeche, foto 8

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

08/08/2013

Muy buena receta. Fácil de realizar.

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01/06/2013

Que buena receta, la voy hacer yaaaaaa, xq compre berenjenas baby y aji de la mala palabra, gracias!!!!!

(0) (0) Abuso
13/04/2013

Excelente!

(0) (0) Abuso
19/02/2013

FACIL Y PRACTICO ME ENKANTOOO!!

(0) (0) Abuso
27/01/2013

Igual a como las hacia mi abuela!!!!!!

(0) (0) Abuso

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