Petitchef

Berenjenas en escabeche

Plato
4 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg. de berenjenas

(salen 3 frascos)

sal gruesa

vinagre de alcohol

hierbas (estragón, orégano, albahaca, tomillo)

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

Preparación

  • Se cortan las berenjenas a lo largo lo más finitas que puedan y se van colocando en un colador formando una capa y sobre ella se esparce la sal gruesa, luego otra capa de berenjenas, otra vez la sal y así sucesivamente.
  • Se deben dejar con un peso sobre las berenjenas, poner un plato y sobre el mismo un frasco grande lleno de agua, pueden usar una piedra o lo que deseen. Debajo del colador conviene colocar un plato porque las berenjenas van soltando agua, sobre todo en las primeras horas.
  • Después de las 24 horas, se enjuagan las berenjenas para sacar los restos de sal, se colocan en un bol y se cubren con el vinagre. Así se dejan otro día...
  • El paso final es colocarlas en frascos esterilizados, intercalando con las hierbas, los ajos cortados en láminas y la pimienta en grano. Cuando llenamos el frasco vertemos el aceite de oliva de manera que cubra la totalidad de las berenjenas.

Fotos

Berenjenas en escabeche, foto 1
Berenjenas en escabeche, foto 2
Berenjenas en escabeche, foto 3
Berenjenas en escabeche, foto 4
Berenjenas en escabeche, foto 5
Berenjenas en escabeche, foto 6
Berenjenas en escabeche, foto 7
Berenjenas en escabeche, foto 8

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

08/08/2013

Muy buena receta. Fácil de realizar.

(0) (0) Abuso
01/06/2013

Que buena receta, la voy hacer yaaaaaa, xq compre berenjenas baby y aji de la mala palabra, gracias!!!!!

(0) (0) Abuso
13/04/2013

Excelente!

(0) (0) Abuso
19/02/2013

FACIL Y PRACTICO ME ENKANTOOO!!

(0) (0) Abuso
27/01/2013

Igual a como las hacia mi abuela!!!!!!

(0) (0) Abuso

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