Berenjenas en escabeche, paso a paso

Ingredientes

para 1 kg. de berenjenas:

• 1,250 kg. de berenjenas
• 200 g. de sal gruesa
• 650 c.c. de vinagre
• 650 c.c. de agua
• 3 o 4 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de ají molido
• 5 cdas. de orégano
• 200 c.c. de aceite