Petitchef

Pisto de berenjena con calabaza

Plato
4 porciones
15 min
20 min
Medio
205 Kcal
Una comida muy sana, ligera y llena de sabor.

Ingredientes

Número de partes: 4
400 gr. de calabaza

2 calabacines medianos


2 tomates maduros

3 pimientos verdes


4 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

  • Pelamos y picamos muy fina la cebolla y salteamos en una olla ancha con aceite. Seguidamente añadimos los pimientos verdes, limpios de semillas y cortados en aros finos. Mantenemos a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla cambie de color.
  • Agregamos la calabaza, pelada y picada en daditos finos, rehogamos, tapamos y dejamos cociendo 5 minutos más. Transcurrido este tiempo incorporamos el calabacín y la berenjena, sin pelar y picados también en daditos pequeños. Removemos y mantenemos en el fuego hasta que cambien de color.
  • Por ultimo agregamos los tomates, pelados, sin semillas y picados muy finos. Dejamos cociendo a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando hasta que todo este tierno y meloso. Si hace falta podemos echar medio vaso de agua para evitar que quede seco y por ultimo salamos al gusto.
  • Para acompañar escaldamos los huevos en agua hirviendo y envueltos en papel film para que la yema quede recogida y en su punto durante unos 4 minutos. Podemos añadirle al envolverlos un poquito de sal y pimienta.
  • Servimos el pisto en cazuelitas con el huevo encima.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 502g
Calorías: 205Kcal
  • Carbohidratos: 14.6g
  • Grasa total: 10g
  • Grasa sat.: 2.1g
  • Proteínas: 9.9g
  • Fibras: 7.9g
  • Azúcar: 10.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

sin glutensin gluten
* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías



Comentarios de los miembros (26):

07/10/2015

Fácil, nutritiva y sana si la preparas con huevos ecológicos. Un abrazo

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Jljg, 08/11/2017

Para esta receta, os recomiento los huevos poché que estan en el recetario de petitchef en este enlace : https://www.petitchef.es/recetas/plato/huevos-poche-fid-1254584

(0) (0) Abuso
24/04/2014

Se ve excelente,

(0) (0) Abuso
24/04/2014

RICO Y MUY SALUDABLE

(0) (0) Abuso
22/04/2014

Excelente

(0) (0) Abuso
21/04/2014

ME GUSTA MUY SANO

(0) (0) Abuso
18/04/2014

Delicioso y muy facil de hacer

(1) (0) Abuso
17/04/2014

Excelente y un recurso sano para acompañar carnes a la parrilla

(1) (0) Abuso
17/04/2014

Muy sabrosa y sana.

(1) (0) Abuso
17/04/2014

GROVE!!!!!

(1) (0) Abuso

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