Berenjenas en vinagre

Ingredientes

• Berenjenas: 2 Kg
• Sal Gruesa: Cantidad Necesaria
• Vinagre Blanco: 1 lt
• Ajo: 10 Dientes
• Orégano: Cantidad Necesaria
• Aceite: Cantidad Necesaria
• Agua: 500 cl

Preparación

• Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras.Acomodarlas en un colador, espolvoreando sal gruesa entre capa y capa.
• Dejar reposar con sal durante unas horas y posteriormente lavarlas, escurriendo muy bien.
• En una cacerola, colocar el vinagre con un poco de sal y medio litro de agua.Cuando rompa el hervor, agregar las berenjenas y cocinar hasta que las mismas queden tiernas.
• Escurrir y dejar enfriar.Para envasar, primero debe lavarse correctamente el recipiente con agua hirviendo.
• Acomodar las berenjenas en capas, alternando con los ajos previamente cortados en tiras.
• Espolvorear con orégano y cuando se terminen de disponer los ingredientes, cubrir con aceite, procurando que las berenjenas queden cubiertas adecuadamente.
• Cerrar y dejar reposar durante unos 30 días antes de consumir.

Preguntas

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