Petitchef

Croquetas de boletus y calabaza

Entrante
4 porciones
30 min
5 min
Medio
Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo.

Ingredientes

Número de partes: 4


2 boletus (2 o 3 ; medianas)

4 cucharadas soperas de harina

1/2 litro de leche

Pan rallado

Pimienta negra

1 huevo

Nuez moscada

Perejil

Sal

Preparación

  • Paso 1 - Croquetas de boletus y calabaza
    Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.
  • Paso 2 - Croquetas de boletus y calabaza
    Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.
  • Paso 3 - Croquetas de boletus y calabaza
    Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.
  • Paso 4 - Croquetas de boletus y calabaza
    Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.
  • Paso 5 - Croquetas de boletus y calabaza
    Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.
  • Paso 6 - Croquetas de boletus y calabaza
    Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.
  • Paso 7 - Croquetas de boletus y calabaza
    Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.

Fotos

Croquetas de boletus y calabaza, foto 1Croquetas de boletus y calabaza, foto 2

Preguntas:

Por favor me pueden aclarar que es boletus, alguna clase de pescado?

Responder:

boletus es un tipo de seta




Comentarios de los miembros:

luismariamr, 24/10/2017

Nunca he hecho cocretas con calabaza pero esta vez sí que lo voy a hacer.
Tiene una pinta muy buena.
Gracias por la receta
Saludos guays

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