Croquetas de boletus y puerros

Ingredientes

• 1 bandeja de setas de cardo o Boletus (2oo gramos)
• 2 ajo-puerros
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• Pan rallado
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Guarnición:

• patata
• calabaza y tomate cherry
• 50 gramos de queso de rulo de cabra
• 50 ml. de vino Moriles Alto "Segunda Bota".
• Nuez moscada
• Sal