Croquetas de boletus y puerros

Name: Croquetas de boletus y puerros
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bandeja de setas de cardo o Boletus (2oo gramos); 2 ajo-puerros; 1 diente de ajo; Perejil; 300 ml de leche; 2 cucharadas soperas de harina de trigo; Pan rallado; 3 huevos; Aceite de oliva virgen extra; patata; calabaza y tomate cherry; 50 gramos de queso de rulo de cabra; 50 ml. de vino Moriles Alto "Segunda Bota".; Nuez moscada; Sal

Otro

Fácil

35 min

293 Kcal

¡Un ingreso de verdad delicioso pendiente cuanto antes!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Picamos los puerros y las setas .En una sartén con aceite mareamos el puerro y las setas. Rectificamos de sal.Agregamos el vino y dejamos evaporar.En una cacerola preparamos la bechamel de leche(250 ml), harina y nuez moscada.
Vertemos sobre la sartén y removemos hasta que la masa quede suelta.Volcamos sobre una fuente y reservamos que se enfríe.
Elaboramos las croquetas con dos cucharas. Proceso: pan rallado-huevo-pan rallado. Para el modelado utilizo los mismos cuencos de barro granadinos ya que ruedan con soltura las croquetas.
Coloca en una bandeja y las meta 15 minutos en el congelador antes de freirlas en abundante aceite. En una cacerola con agua y sal, hervimos los cilindros de patata y calabaza. Reservamos.En un bol, a partes iguales, batimos el queso y 50 ml. de leche.
Volcamos sobre un cazo y removemos hasta que espese.Emplatamos