Boletus edulis flambeados

Name: Boletus edulis flambeados
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: boletus edulis grandes; 1 cucharada grande de mantequilla; sal y pimienta negra recién molida; 50 ml de whisky; 3 cucharadas de nata; reducción de vinagre de Módena; unas ramitas de tomillo

Plato

Fácil

50 min

Sencillo, con una textura carnosa impresionante y con un sabor realmente excepcional.

Ingredientes

boletus edulis grandes
1 cucharada grande de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida
50 ml de whisky
3 cucharadas de nata
reducción de vinagre de Módena
unas ramitas de tomillo

Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cortar los boletos en lascas gorditas.
Poner la mantequilla a calentar en una plancha o sartén y disponer los boletos en ella con un poquito de sal. Deben hacerse a fuego fuerte. Cuando los boletos estén doraditos, añadir el tomillo, el whisky y prender fuego con un mechero. De este modo, quemamos el alcohol y flambeamos los boletos, que adquieren un sabor muy particular. En este momento, añadimos la nata y removemos con cuidado hasta reducir la salsita.
Servir en un plato, espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida y pintar unas rayitas de reducción de vinagre de Módena.