Petitchef

LASAGNA DE BOLETUS

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

4

Para la velouté:

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es rehidratar los boletus. Para ello los introducimos en agua muy caliente y los dejamos reposar en ella durante una hora.
  • Sacamos, dejamos que se sequen y reservamos el agua, que habrá adquirido un tono parduzco.
    Cocemos las placas de lasagna según las indicaciones del fabricante y las reservamos.
  • Picamos en trozos pequeños las cebolletas y en trozos cuadrados de 1 cmx 1 cm el jamón cocido.
    En una cazuela baja y ancha ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva v.e. y rehogamos las cebolletas a fuego medio hasta que estén transparente.
  • A continuación añadimos el jamón troceado y lo cocinamos todo junto hasta que esté dorado.
    Incorporamos los boletus, los cocinamos dos minutos, añadimos el perejil picado fino y salpimentamos. Apartamos del fuego y reservamos.
  • Seguidamente preparamos la velouté.
    Calentamos la mantequilla, añadimos la harina, cocinamos un poco y vamos incorporando el caldo de los boletus y la leche mientras vamos removiendo y dejamos cocer. Mezclamos bien con las varillas y salpimentamos.
  • Finalmente sólo queda montar la lasagna.
    Untamos con mantequilla una fuente apta para el horno y colocamos 3 láminas de lasagna.
    Sobre ellas extendemos una capa de la mezcla de los boletus, después otra capa de láminas de lasagna y sobre ellas una capa de la velouté.
  • Repetimos una vez más todas las capas y acabamos con una buena capa de queso rallado al gusto.
    Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté dorado. Sacamos y servimos caliente.
    Para los que les guste el sabor de los boletus, esta lasagna tiene un aroma impresionante.


Fotos

LASAGNA DE BOLETUS, foto 1
LASAGNA DE BOLETUS, foto 2

Preguntas:






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