Pappardelle al tartufo bianco

Ingredientes

• 200 g de pappardelle secos o frescos
• 15 g de harina
• 15 g de mantequilla
• 250 ml de leche
• sal
• pimienta
• tartufo bianco rallado de este tamaño
• sal

Preparación

• Poner una olla al fuego, incorporar la mantequilla, esperar a que se derrita y poner la harina. Remover y reservar. Poner a hervir la leche y añadirla a la mantequilla y harina de poco en poco. Remover. Incorporar toda la leche y salar.
• Hervir la pasta el tiempo que sea necesario. Más si es seca, menos si es fresca. Escurrirla bien, mezclarla con la bechamel ligera y servir en un plato. En el último momento, rallar el tartufo bianco.

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