Tagliatelle al tartufo nero

Ingredientes

• 200 g de tagliatelle de huevo.
• 2 ó 3 trufas, según tamaño.
• Una cebolla.
• Un vaso de vino blanco.
• Dos vaso de agua.
• Dos cucharadas de mantequilla.
• Un chorro de aceite de oliva v.e.

Preparación

• Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, y las trufas las fileteamos en láminas muy finas. Reservamos una parte de las trufas para el emplatado.
• Ponemos en una cazuela ancha un chorro de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla junto con las trufas. Cuando estén en su punto, pero sin dorar, añadimos el vino blanco, dejamos que se cocine y seguidamente el agua. Lo dejamos cocer todo junto, destapado. Lo salamos un poco.
• Mientras hacemos esto, en otra cazuela cocemos la pasta, según los tiempos que indique el fabricante, pero dejando dos minutos menos. Si indica por ejemplo 6 minutos, lo cocemos 4. Esto es por que en el último paso se nos acabará de cocinar.
• Último paso: Escurrimos la pasta y la incorporamos a la cazuela con la salsa.
  lo dejamos cocer todo junto durante unos 4 minutos, para que se integren los sabores y la pasta se termine de cocinar..
• Servimos directamente al plato, y rematamos con la trufa fileteada reservada al inicio.

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