Papardelle con boletus y foie de don giovanni

Ingredientes

• 400 g de papardelle
• 4 piezas de boletus edulis
• 2 cl de caldo de ave
• 1 cl de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
• 4 medallones de terrina de foie-gras

Preparación

• Cocemos los papardelle en abundante agua bien salada. Si es pasta fresca, calcularemos sobre 1 minuto.
• Lavamos y troceamos los boletus, doramos ligeramente en aceite de oliva. Añadimos a los boletus un poco de caldo de ave y salteamos con ellos la pasta recién cocida.
• Disponemos la pasta en un plato hondo y colocamos sobre ella un medallón de terrina de foie. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

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