Soufflé de foie gras

Ingredientes

• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 160 ml de leche
• 100 gr de foie gras en bloque
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• mezcla de 4 especias (pimienta, jengibre, nuez moscada y clavo)

Materiales

• 4 moldes individuales

Preparación

• En una cacerola, fundir la mantequilla y añadir la harina. Mezclar.
• Añadir la leche poco a poco mientras mezclas. Si se te forman grumos, tranquilo! y pásalo por un mixer o batidora, y vuelve a ponerlo a fuego medio.
  Cuando la crema espese, apartar del fuego y añadir sal + pimienta +4 especias
  
• Incorporar las yemas a la preparación y mezclar bien.
• Corta el bloque de foie gras en trozos gruesos y añadir a la preparación. Mezclar bien. Deben quedar algunos trozos sin fundir.
  
• Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas y mover delicadamente con una espátula para no romper el aire
• Verter la masa en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
  Hornear 15 minutos a 200°C. Al final de la cocción, apagar el horno y dejar la puerta semi-abierta, para que salga el calor poco a poco y no se nos baje nuestro soufflé demasiado con el cambio de temperatura.
  Después de 10 a 20 min de espera, sacar los souffles del horno.
  
• Y listo!

Consejos y trucos

Degustación: estos soufflés son para comerlos directamente, justo después de sacarlos del horno. Si los recalientas, no tendrán en absoluto la misma textura.

Equipo de cocina

A saber

Preguntas

Fotos de miembros