Paté de boletus o setas

Ingredientes

• 500 gr. de boletus
• 1/2 cebolla dulce pequeña
• 1/2 diente de ajo
• 2 rebanaditas de trufa negra (en este enlace véis la que yo usé)
• 100 cc de nata de soja gratin (si no tienes problemas de intolerancia o no eres vegetariano, puedes usar nata de cocinar)
• 2 cdas. de vino moscatel, coñac o vino de Marsala
• 100 cc de aceite de oliva
• 1 cta. de azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

• En una sartén, saltear el ajo y la cebolla bien picados. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los boletus y los rehogamos durante 10 minutos aprox. Reservar y dejar templar.
  Una vez se haya enfriado un poco, añadiremos el coñac, la nata de soja, la pimienta, la trufa, la sal y el azúcar.
  Trituramos todo a velocidad muy alta durante 5 minutos con una batidora, o con un robot de cocina del tipo picadora Moulinex o Thermomix o Vitamix hasta que tenga la textura de una crema espesa y sin grumos.
  Verter en un recipiente de cristal con tapa y guardar en la nevera para que adquiera consistencia.
  Servirlo sobre rebanadas pequeñas de pan integral o de semillas y saborearlo despacio. Si podéis Podéis acompañarlo de un vino tinto.

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