Petitchef

Paté de ave al brandy

Entrante
3 porciones
20 min
55 min
Medio
Personalmente, soy un fan de todos los patés, tanto de untar como de cortar. Este es una variación del paté de ave, simple, pero aderezándolo con especias frescas y un buen Brandy de Jerez, lo cual le termina dando ese sabor delicioso.

Ingredientes

Número de partes: 3
300 gr. de higaditos de pollo

250 gr. de panceta fresca, o tocino fresco

100 gr. de carne picada de cerdo


2 clavos

1 hoja de laurel

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 copa generosa de brandy de jerez

1 cucharadita colmada de maicena disuelta en una copita de agua


Pimienta recién molida

1 huevo

Romero, orégano, tomillo y comino, al gusto

Preparación

  • En realidad es muy sencillo, en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y a fuego medio, rehogaremos el tocino o la panceta troceada. Cuando esta va a empezar a tomar color, ponemos la cebolla en taquitos, los clavos, y el laurel

    Pasados un par de minutos, añadiremos los higaditos de pollo y la carne picada. Salpimentaremos y saltearemos por un par de minutos. Añadiremos el brandy y las especias, al gusto. Os recomiendo que la pongáis a partes iguales y que el comino lo uséis en grano y no molido.

    Dejaremos reducir un par de minutos y pondremos la copita de agua con la maicena disuelta y el huevo. Dejaremos que rompa a hervir y lo pasaremos a un vaso de batidora. Trituraremos.
  • En un cacito u ollita que se pueda meter en el horno, clocaremos la pasta que hemos obtenido. Encenderemos el horno y lo pondremos a 180ºC, por arriba y por abajo, con una bandeja con agua. Cuando alcance la temperatura, ponemos la ollita, con su tapa, al baño maría y lo dejaremos unos 45 minutos.
  • Pasado este tiempo sacaremos y embotaremos aún caliente, para que al cerrarlo, pueda hacer un buen vacío y se conserve perfectamente.

    Con unas tostaditas de pan crujiente, se convierte en un aperitivo ideal.

Fotos

Paté de ave al Brandy, foto 1Paté de ave al Brandy, foto 2Paté de ave al Brandy, foto 3Paté de ave al Brandy, foto 4Paté de ave al Brandy, foto 5


Comentarios de los miembros (13):

28/10/2013

Me parese muy buena solo hay que probar

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Bloguico
Bloguico, 28/10/2013

Me ha parecido una receta sensacional. Voy a prepararlo a ver si me queda rico. Ya te contaré.

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Neletta, 28/10/2013

No he realizado nunca este tipo de receta, pero esta quizá me anime. Gracias por compartir.

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28/10/2013

Buenisimo

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27/10/2013

Excelente

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Garraspina, 27/10/2013

Me parece excelente

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pedrolorca, 27/10/2013

Gracias

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27/10/2013

Sencillamente, exquisito.

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27/10/2013

Gracias las recetas estan super divinas

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GALACTICA, 27/10/2013

Suculento. Gracias

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