Hervir los bifes de hígado 25' a 30' en abundante agua con sal gruesa y laurel (reservar el caldo). Una vez tibio/frío se le sacan los nervios y la piel y se procesa Preparar el rué con la manteca y la harina. Al caldo del hígado en cuanto se cuela se reservan las 2 tazas necesarias, a éstas se le añade la leche en polvo de a poco para que no se formen grumos y se vuelve al fuego revolviendo siempre se le agrega el cubo de caldo y una vez disuelto se va vertiendo esta preparación al rué (tipo salsa bechamel)condimentar dicha salsa con pimienta, nuez moscada y rectificar los condimentos si fuera necesario. Cuando tenemos por un lado el hígado procesado y la salsa tipo bechamel por el otro lo único y último que hay que hacer es fundirlas entre sí con muchas ganas y energía que quedé una pasta bien consistente y homogenea rectificar los sabores a gusto y luego verter esta preparación en un o unos moldes previamente untados con aceite mezcla o fritolín de manteca (spray). Llevar a la heladera tapar y dejar que se enfríe. Una vez frío desmoldarlo. Este último paso es para darle mejor presentación porque ¡¡EL PATÉ ya estaba LISTO!!
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