Petitchef

Mousse de puerro en volován

Aperitivo
3 porciones
20 min
20 min
Fácil
Es un aperitivo estupendo para fiestas y/o celebraciones. Rica y fácil y muy vistosa. Si lo pruebas una vez, probablemente se convierta en uno de tus aperitivos preferidos.

Ingredientes

Número de partes: 3
36 minivolovanes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



100 ml de nata

2 cucharadas rasas de harina


pimienta

nuez moscada al gusto

Preparación

  • Limpia, pela y corta en aritos los puerros. Vamos a sofreír a fuego muy lento los puerros en aceite de oliva, con sal y un poco de pimienta molida. Cuando estén tiernos los apartamos y nos ponemos con el resto.
  • Separamos las claras de las yemas de los huevos. Las primeras las levantamos a punto de nieve y las yemas, las mezclamos con la nata y la harina.

    Añadimos nuez moscada y ponemos los puerros salteados y batimos. Finalmente añadimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con espátula, poco a poco, para no perder el aire.
  • Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y a fuego medio fuerte. Cuando esté caliente añadimos nuestra mezcla. Vamos removiendo y hacemos un revuelto. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
  • Una vez templado/frío, introducimos en los minivolovanes con cucharilla o con manga. Espolvoreamos con perejil o cebollino.
  • Y listo Platazo

Observaciones:

Las cantidades están expresadas para que salgan 36 minivolovanes, aproximadamente.

Preguntas:

Hola, preparé esta receta y me sobró la mitad. ¿Para qué puedo aprovechar este resto? ¿A qué acompaña?

Responder:

Buenos días,, puedes hacer creps y rellenarlos con la mousse, o en tostas con un tomate restregado y aceite de oliva, por ejemplo






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