Soufflé de coliflor y puerro

Ingredientes

• Coliflor (8 o 10 ramilletes)
• 1 puerro grande (o 2 medianos)
• 3 huevos (tamaño L)
• Salsa bechamel espesa
• margarina light
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• un pellizco de pimienta blanca y negra