Salteado de trigueros con cebolleta fresca y puerro

Ingredientes

• un buen puñado de espárragos trigueros
• 1 puerro
• un buen puñado de cebolletas frescas
• aceite de oliva
• sal
• huevos para acompañar

Preparación

• Lavar las verduras y escurrir bien. Trocear los espárragos con las manos hasta que ya no se partan con facilidad, habremos llegado a la parte dura . Trocear las cebolletas y puerros con un cuchillo afilado.
• En una sartén con un fondo de aceite se sofríen las tres verduras hasta que estén blandas, se salan un poco.
• Si estamos un poco a dieta y no queremos ponernos a mojar pan, pues tenemos la opción de mezclar las verduras con huevo batido y cuajarlo en la misma sartén, moviendo de vez en cuando para que no se forme la tortilla.

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