Menú vegetariano, 16 de julio: Crema ligera de puerro y patata, quiche de tomate y feta y helado whey whey

¿La crema de puerro y patata es un plato frío o se toma caliente?

La crema de puerro y patata suele tomarse caliente o templada, aunque en época de calor también resulta estupenda servida fresquita. Queda suave y cremosa tras pasar por la nevera; solo conviene revisar la textura antes de llevarla a la mesa y aligerarla con un poco más de leche o agua si ha espesado demasiado.

¿Puedo usar otros tipos de queso en la quiche?

Sí, puedes usar otros tipos de queso en esta quiche. El queso feta aporta un sabor intenso y ligeramente salado, pero también puedes sustituirlo por queso de cabra, mozzarella, ricotta, emmental o incluso queso azul si buscas un resultado más potente. Lo ideal es elegir un queso que funda bien o que combine con el tomate y las hierbas aromáticas.

¿Se puede hacer la quiche con otro tipo de masa? 

Sí, también puedes preparar la quiche con otro tipo de masa. La masa quebrada o pasta brisa es la opción más clásica, pero la masa de hojaldre le dará una textura más ligera y crujiente. Otra alternativa es utilizar varias láminas de pasta filo, pinceladas con un poco de aceite o mantequilla, para conseguir una base fina y delicada.

¿Este helado se puede hacer sin whey?

Sí, este helado también se puede hacer sin whey. En ese caso, quedará menos proteico, pero seguirá teniendo una textura cremosa gracias al plátano congelado. Puedes sustituir la proteína en polvo por un poco de yogur griego, queso fresco batido, skyr o simplemente preparar la receta solo con plátano y leche. 

¿Cuánto tiempo se conserva el helado en el congelador?

Lo ideal es tomarlo recién hecho, cuando está más cremoso. Si sobra, puede guardarse en un recipiente hermético en el congelador 3 o 4 días, aunque puede endurecerse o perder textura. Antes de servirlo, déjalo unos minutos a temperatura ambiente.

• 1 puerro grande
• 1 patata grande
• 250 ml leche evaporada

• 1 masa quebrada
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 350 gr de tomates
• 50 gr de queso feta

• 1 plátano
• 30 g de whey de vainilla
• 3 cucharadas de leche