Tortiglioni con pesto de acelgas, cilantro y semillas de calabaza

Ingredientes

Para pesto :

• 100g de hojas de acelga
• 10g de hojas de cilantro
• 30 g semillas de calabaza
• 30 g queso curado de leche cruda de oveja
• 50 ml aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

Para pasta :

• Tortiglioni
• 1 tomate
• 3 cuch soperas de pesto

Preparación

• Pesto :
  Tostar las semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin grasa.
  Lavar las hojas de acelga y de cilantro y secarlas bien.
  
  En el vaso de la batidora u en la picadora, triturar las semillas de calabaza con el ajo pelado, las acelgas, el cilantro y el queso. Ir vertiendo el aceite hasta obtener una pasta cremosa. Reservar.
• Pasta :
  Cocer los tortiglioni en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y reservar.
  
  Rehogar el tomate pelado y sin pepitas en una sartén hasta se ablanden, añadir los tortiglinoni, mezclar bien con el tomate. Finalmente, añadir unas cucharadas de salsa pesto, mezclar y servir.
  Quien lo desee, puede servir espolvoreado con queso rallado.

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