Tortiglioni gratinados con calabaza y roquefort

Ingredientes

• 100 g de Tortiglioni (u otro tipo de pasta a gusto)
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 15 g de harina
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 ¼ tazas de leche de avena
• ½ taza de puré de calabaza
• 1 hoja de laurel
• 75 g de queso Roquefort

Preparación

• Empezar por cocer la calabaza en poca agua durante unos 15 minutos. Escurrir bien, triturar, reservar.
• Cocer la pasta al dente, en agua hirviendo. Escurrir, reservar.
  Calentar el horno a 180°C.
• En un cazo, rehogar la cebolla con el aceite hasta que se vuelva transparente.
  Añadir la harina, sal, pimienta y dejar cocer removiendo bien durante unos 3 minutos.
  Apartar el cazo Del fuego, verter la leche fría, remover rápidamente, juntar el puré de calabaza, remover, llevar de nuevo a fuego medio/bajo. Añadir la hoja de laurel y dejar cocer removiendo (unos 5 a 10 minutos).
  Cuando la salsa espesar, quitar la hoja de laurel, condimentar con nuez moscada y pimienta molida.
• Mezclar la pasta con la salsa de calabaza.
  Poner todo en una bandeja de horno, distribuir el Roquefort desmigado por encima, regar con un poco de aceite y hornear durante 25 a 30 minutos hasta dorar.

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