Berenjenas rellenas de pisto y carne con costra

Ingredientes

• 4 berenjenas pequeñas (de ración), 300 gr. carne picada (mitas cerdo, mitad ternera), 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, ½ calabacín, 2 tomates, 1 huevo, 100 gr. de queso de cabra que funda bien, pan rallado, 1 vaso de vino, 1 vaso de caldo. 1 c/p de rass el hanout o las especias que prefieras, pimienta, perejil