Cuscus al pesto e melanzane - cuscús con pesto y berenjenas

Ingredientes

• 200gr de cuscús
• 1 berenjena
• Aceite de girasol
• 50gr de pesto
• 2 mozzarellas
• Hojas de albahaca
• Aceite extra virgen
• Sal

Preparación

• Preparar el cuscús segùn las instrucciones.
  Mientras cortar la berenjena en daditos y freírla en aceite de girasol.
  
  Separar el cuscús con un tenedor y echar el pesto y la mozzarella cortada en daditos pequeños (casi triturarla).
  
  Añadir la berenjena poner sal al gusto y servir con un las hojas de albahaca trituradas y un poco de aceite extra virgen.virgen.

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