Berenjenas de almagro (solanum melongena).

Name: Berenjenas de almagro (solanum melongena).
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de berenjenas.; ½ cabeza de ajos.; Pimentón dulce.; Cominos al gusto.; Vinagre de vino suave.; Aceite de oliva extra.; Pimienta.; -Sal.

Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

1 kg de berenjenas.
½ cabeza de ajos.
Pimentón dulce.
Cominos al gusto.
Vinagre de vino suave.
Aceite de oliva extra.
Pimienta.
Sal.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

A Ponemos agua a hervir en una olla con sal. La necesaria para cubrir las berenjenas.
Lavamos las berenjenas y si hay alguna un poco grande le damos unos cortes para que se ponga más tierna.
Incorporamos las berenjenas al agua hirviendo y las tenemos unos 10 minutos, comprobando que estén blandas con un palillo. Las retiramos del fuego y las pasamos por agua bien fría para parar la cocción y nos queden enteras. Las reservamos.
En un mortero hacemos una picada: Primero machacamos los ajos con la sal, después añadimos los cominos, el pimentón , la pimienta, el vinagre, el aceite y por último un poco de agua, lo removemos todo bien para que nos quede como una vinagreta.
En una cazuela de barro, botes de cristal, o un bol de cristal ponemos las berenjenas y las cubrimos con la picada, acabando con un buen chorro de aceite de oliva. Por último ponemos las berenjenas en la nevera y al cabo de unos cinco días, están ya para comer y según pasan los días aun están más buenas.