Pollo con berenjena aromatizada

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo troceadas, deshuesadas y sin piel
• 1 berenjena grande
• 2 ó 3 dientes de ajo picados
• 100 ml de vinagre de vino
• aceite
• orégano seco
• tomillo
• laurel
• sal y pimienta

Preparación

• Lavar bien la berenjena, cortarla en rodajas finitas, salarla y dejarlas a sudar con sal para quitarles el amargor.
• Entre tanto salpimentar las pechugas, llevarlas al fuego en un poco de aceite y rehogar hasta que estén hechas y doraditas. Sacar y reservar.
• Colocaremos las rodajas de berenjena en una fuente de cristal y aliñaremos con el ajo picado, oréganos, tomillo y laurel. Regar con el vinagre, tapar y cocer en el microondas durante 7/8 minutos en la potencia máxima.
• Dejar templar, rociar con aceite y acompañar con la carne que teníamos reservada.

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