Puré de berenjenas y morrones

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas (usé blancas)
• 1 morrón o pimiento rojo grande
• 6 varitas de perejil
• sal
• pimienta negra a gusto
• 1 cucharada de tahine
• 1 pizca de comino en polvo
• aceite de oliva
• jugo de limón a gusto.

Preparación

• Se queman las berenjenas y el morrón o pimiento en las brasas.
  Pero también puede quemarlos en la hornalla de la cocina o cocinarlos en el horno.
• Cortar al medio las berenjenas y con ayuda de una cuchara voy sacando la pulpa y colocarla en un bol.
  
• Pelar el morrón o pimiento rojo y le sacar las semillas y las partes blancas.
  quedar alguna semilla o una pielcita quemada
• Lavar bien el perejil y sacar las hojas, colocar en el bol junto con la berenjena y el morrón
  
• Añadir el tahine, el comino el polvo, la sal y la pimienta negra molida, un chorrito de aceite y un poco de jugo de limón.
• Pasar por la mixer o minipimer hasta que se convierte en un puré bien cremoso y liviano.
  Es ideal para acompañar carnes, pero con pan queda riquísimo!!
  

Consejos y trucos

Es ideal para acompañar carnes, pero con pan queda riquísimo!

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