Canelones al pesto: receta fácil y sabrosa

Name: Canelones al pesto: receta fácil y sabrosa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 10 canelones (o 10 tubos de canelones); 250 gr de ricotta (o requesón); 30 gr de parmesano rallado (+20 gr para gratinar); 5 cucharadas de pesto; Sal (cantidad al gusto); Pimienta (cantidad al gusto); 30 gr de albahaca fresca; 30 gr de queso parmesano; 30 gr de piñones; 1 diente de ajo; 50 gr de aceite de oliva (aprox. 5 cucharadas); Sal (cantidad al gusto); Pimienta (cantidad al gusto); 500 ml de leche; 40 gr de mantequilla; 40 gr de harina; Nuez moscada (cantidad al gusto); Sal (cantidad al gusto); Pimienta (cantidad al gusto)

Plato

Fácil

50 min

1470 Kcal

Estos canelones al pesto cremoso con ricotta y bechamel son una receta ideal para quienes quieren salir de lo habitual y preparar un plato de pasta diferente. La combinación del relleno de ricotta con pesto verde, la cobertura de una bechamel casera y el gratinado de parmesano convierte esta propuesta en un plato contundente y muy sabroso. Además, la receta admite variaciones: desde un pesto de rúcula o de pistacho hasta la incorporación de mozzarella o un toque de queso de cabra para quienes busquen un sabor más pronunciado. Servidos recién hechos y acompañados de una ensalada ligera, estos canelones son un plato para disfrutar sin prisas, perfecto tanto en una ocasión especial como en el día a día.

Preparación

Preparación15 min

Cocción35 min

Lava y seca la albahaca, luego tritúrala con el parmesano, los piñones y el ajo. Añade el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Sala y reserva.
Prepara el relleno: en un bol mezcla la ricotta con 3 cucharadas de pesto, añade el parmesano rallado y un poco de pimienta. Mezcla bien hasta conseguir una crema uniforme.
Prepara la bechamel: calienta la leche en un cazo. En otro, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve hasta obtener un roux.
Vierte la leche caliente poco a poco sobre el roux, batiendo bien para evitar grumos. Cuece a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa espese. Salpimienta y añade nuez moscada.
Pasa el relleno a una manga pastelera (o utiliza una cucharilla) y rellena con cuidado los canelones.
Extiende una primera capa de bechamel en el fondo de una fuente y coloca los canelones encima.
Cubre con el resto de la bechamel y reparte por la superficie las dos cucharadas de pesto que habías reservado.
Espolvorea con parmesano rallado.
Hornea los canelones en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 35 minutos, hasta que estén dorados.
Saca los canelones del horno y sírvelos bien calientes. ¡Listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Puedo usar pesto comprado para rellenar los canelones?

Sí, puedes usar pesto envasado para los canelones, siempre que sea de buena calidad y hecho con ingredientes sencillos como albahaca, aceite de oliva, piñones y parmesano. Aun así, el pesto casero siempre da un sabor más fresco.

¿Qué queso es mejor para los canelones al pesto?

La ricotta es el queso clásico para rellenar los canelones al pesto porque es cremosa y suave. Para gratinar quedan genial el parmesano rallado o la mozzarella. Si prefieres un sabor más fuerte, añade un poco de queso de cabra fresco.

¿Cómo rellenar los canelones sin complicarse?

Lo más fácil es usar una manga pastelera o una bolsa de congelación con la punta cortada. También puedes hacerlo con una cucharilla, aunque lleva más tiempo.

¿Hay que cocer los canelones antes de meterlos al horno?

Depende de la marca de pasta. Algunos canelones se rellenan en seco y se hornean directamente, mientras que otros necesitan hervirse 4-5 minutos antes. Mira siempre las instrucciones del envase.

¿Qué tipo de pesto va mejor con los canelones?

El pesto de albahaca es el más tradicional, pero también puedes probar con pesto de rúcula, de espinacas o incluso de tomates secos. Así podrás darle tu toque personal a la receta.

¿Se pueden preparar los canelones con antelación?

Sí, puedes montarlos unas horas antes y guardarlos en la nevera bien tapados con film. Lo ideal es hornearlos justo antes de servir, para que el gratinado quede perfecto.

¿Cómo guardar los canelones que han sobrado?

Los canelones ya cocinados se conservan 2-3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlos, mejor el horno (15 minutos a 150-160 ºC) que el microondas, así evitarás que se queden demasiado blandos.

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