Lenguado al horno con salsa de limón y finas hierbas

Ingredientes

• 6 lenguados hermosos y bien frescos.
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1/4 litro de fumet de pescado
• el zumo de 1 limón
• la ralladura de 1 limón
• 1 dl. de vino blanco
• un poco de aceite de oliva
• perejil y cebollino picados
• sal y pimienta
• patatas y verduritas para acompañar