Petitchef

La famosa sopa de cebolla de julia child

Plato
6 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

5 o 6 tazas de cebolla amarilla en plumas delgadas

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

3 cucharadas de harina

2 l de consomé de carne

1 taza de vino rojo o blanco

1 hoja de laure

½ cucharadita de salvia

sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Derretir la mantequilla con el aceite en una olla de fondo grueso y agregar las cebollas y revolver hasta que toda la cebolla esté cubierta con la mantequilla.
  • Tapar y cocinar la cebolla a fuego bajo por 15 o 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  • Destapar la olla, subir el fuego a moderadamente alto y agregar la sal y el azúcar. Cocinar por media hora, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas tomen un color dorado oscuro.
  • Bajar el fuego a moderado, agregar la harina, y si la harina no se integra con la cebolla agregar un poco más de mantequilla. Cocinar lentamente por unos 2 minutos, revolviendo continuamente para que la harina se dore un poco.Retirar del fuego.
  • Agregar una taza del consomé de carne caliente, revolviendo con mezclador de alambre para unificar la harina y el consomé. Agregar el resto del consomé, el vino, la hoja de laurel, salvia y llevar a un hervor suave. Dejarlo cocinar por unos 30 a 40 minutos, hirviendo suavemente.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.Para gratinar colocar en cada plato una buena rebanada de pan francés y abundantes queso parmesano.Es importantísimo respetar los tiempos de cocción, los fuegos y las instrucciones.



Comentarios de los miembros:

14/01/2016

Muy buena la receta ..

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
02/08/2016

La hice exelente

(0) (0) Abuso
03/11/2014

Deliciosa receta

(0) (0) Abuso
12/09/2014

FANTASTICA RECETA YO SOY AMANTE DE LA COCINA FRANCESA

(0) (0) Abuso
20/03/2014

A mi esposo mis hijos y a mi nos encanta.

(0) (0) Abuso
29/11/2013

Siempre me gustó la sopa, pero esta, esta fenomenal para estas noches de invierno

(0) (0) Abuso

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