Sopa de cebolla y jamón con hilillos de huevo

Preparación

• Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar con 4 cucharadas de aceite durante 30 minutos a fuego bajo.
• En una sarten aparte, doramos las tiras de jamón y reservamos.
• En ese aceite freir las rebanadas de pan. Reservamos.
• Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
• Añadimos las tiras de jamón, reservando algunas para decorar el plato, el ají y el pan, a la cebolla ya pochada.
  Damos unas vueltas para integrar los sabores.
• Cubrimos con el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos más.
  Batimos los huevos y los vamos echando a la olla con un tenedor para formar los hilillos de huevo.
• Movemos la sopa con unas barillas y listo.