Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar con 4 cucharadas de aceite durante 30 minutos a fuego bajo.
En una sarten aparte, doramos las tiras de jamón y reservamos.
En ese aceite freir las rebanadas de pan. Reservamos.
Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos las tiras de jamón, reservando algunas para decorar el plato, el ají y el pan, a la cebolla ya pochada. Damos unas vueltas para integrar los sabores.
Cubrimos con el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos más. Batimos los huevos y los vamos echando a la olla con un tenedor para formar los hilillos de huevo.
Movemos la sopa con unas barillas y listo.
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