Cocotte de huevos con patatas y virutas de jamón

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 huevos (o más si se desea mayor ración)
• unas lonchas de jamón ibérico cortado en virutas

Preparación

• Se cortan las patatas en láminas no demasiado finas y se colocan en una fuente con un chorrito de aceite y un poco de sal. Meterlas al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
• Hacer al microondas porque es más rápido pero si no quereis utilizarlo se doran en una sartén con aceite hasta que estén un poco blandas.
• A continuación se coloca en la cocotte untada con mantequilla, una cama de patatas hasta casi el borde y se escacha el huevo encima. Se esparcirá libremente, así que si dejais las patatas bastante lisas por arriba mejor.
• Se mete al horno precalentado a 180 º durante 10 minutos. Cuando se saca, se acompaña por arriba con unas virutas de jamón y perejil espolvoreado. Y a comer!

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