Pan con sorpresa, sopa de cebolla

Ingredientes

• * 1 kg y medio de cebollas
• * 2 cucharadas de azúcar
• * 1 cucharada de margarina
• * 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• *1l caldo de ave
• * 2 copas de vino de Jerez Seco
• * queso gruyére suizo
• * hogaza de pan de dos días ( que no sea del día), rebanadas de pan

Preparación

• Pelar y trocear en aros la cebolla.
• En una olla profunda y ancha, calentar la margarina y el aceite y pochar la cebolla. Cuando ésta está transparente y ablandada unir las 2 cucharadas de azúcar, dejar dorar.
  
  Unir el caldo de ave poco a poco, ir removiendo y dejar cocer otros 10 minutos a fuego suave, unir el vino de Jerez y dejar otros 15 minutos más.
• Mientras cortar la capa superior de la hogaza de pan, y con cuidado ir vaciándolo sin romper la base del pan.
• Una vez vacío, tostar unos 10 minutos en el horno. En el caso de usar rebanadas de pan, freírlas o para rebajar la cantidad de grasa, tostarlas en el horno. Reservar.
• Verter la sopa de cebolla en el interior del pan, cubrir con láminas de queso y gratinar en el horno.
• Servir inmediatamente.

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