Guiso «mar y tierra» (thermomix)

Name: Guiso «mar y tierra» (thermomix)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 dientes de ajo; Azafrán; 1 pastilla de caldo de pescado; 1 cubilete de perejil; 200 g de agua; 250 g de gambas congeladas ó frescas; 1 carabinero (opcional) yo no se lo puse.; 400 g de agua; 50 g de aceite de oliva; 50 g de aceite de oliva; 200 g de pimiento rojo y verde; 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 g de tomate natural triturado; 2 botes de garbanzos cocidos; 1 cayena pequeña

Plato

Medio

35 min

372 Kcal

Una combinación de la tierra y del mar, he aquí un plato suculento que hay que rehacer en usted.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Poner en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas en caso de ponerlas, el azafrán y las hojas de perejil, y triturar 15 segundos en velocidad 5, a continuación añadir el agua ó el caldo de pescado y triturar otros 15 segundos en velocidad máxima. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso hacer el fumet. Pelar las gambas y reservar los cuerpos, las cabezas se utilizarán para este concentrado. Hacer lo mismo con el carabinero. Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadir las cabezas y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. A continuación echar el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Echar este líquido colándolo por un colador finito, sobre el anterior que teníamos reservado. Lavar bien el vaso y las cuchillas.
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos, velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 segundos en velocidad máxima, agregar el resto del líquido y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo, añadir los cuerpos de las gambas y el carabinero, rectificar de sal y dejar reposar. Servir caliente.