Guiso de carne, verduras y lentejas

Ingredientes

• 350 g app. de carne de res
• 2 cebollines
• 1 morrón (pimentón) rojo
• 2 o 3 zapallitos italianos delgados
• 200 g de champiñones
• 1 taza de surtido de lentejas
• 1/4 de taza de salsa teriyaki
• curry rojo a gusto
• 3 cucharadas de aceite
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 taza de leche de coco
• sal y pimienta a gusto