Guiso casero de arroz con acelgas

Ingredientes

• 2 dientes de ajo enteros
• 4 patatas pequeñas troceadas en 4 o 5 trozos
• 2 tomates naturales triturados
• 1 cda. de pimentón dulce
• sal
• 1 manojo de acelgas bien lavadas y troceadas
• Azafrán en rama o colorante amarillo
• 1 litro de agua
• 200 gramos de arroz redondo o arroz "bomba"
• 50 ml. aceite de oliva

Preparación

• Poner en el fuego un difusor para la cazuela de barro y esta encima. Echar el aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los ajos y rehogarlos para que se perfume el aceite. Poner las patatas troceadas y freír hasta que estén un poco doradas.
• Añadir el tomate triturado, remover y sofreir. Una vez esté hecho el tomate, añadir el pimentón dulce, el agua y el colorante o el azafrán. Llevar a ebullición 3 minutos. Añadir las acelgas y esperar a que vuelva a hervir el caldo.
• Probar de sal y añadir el arroz. Remover y mantener a fuego alto 5 minutos. Una vez transcurridos esos 5 minutos, bajar el fuego y seguir cociendo 15 minutos más con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo.
• El caldo debe quedar "gordito", es decir, un poquito espeso por el almidón que han soltado las patatas y el arroz.
  Consejo: Este arroz es "melosito". Por tanto, hay que comerlo bien caliente porque si no, el arroz absorbe el caldo y queda excesivamente seco.
• Este arroz es facilísimo, sabroso, rápido, vegetariano... ¿Se puede pedir más a una receta?

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