Petitchef

Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre

Plato
6 porciones
15 min
35 min
Fácil
Aburrido de hacer el solomillo tal cual? Pues añade un poco de crujiente por aquí, un poco de sabores por allá y magia! Con un simple hojaldre, jamón york y queso rallado, tu solomillo tendrá otra cara! :D

Ingredientes

Número de partes: 6
1 rulo masa hojaldre

1 filet mignon (solomillo de cerdo) de 400 gr

2 lonchas de jamón york

100 gr de queso rallado



yema

Materiales

- papel sulfurizado
- sartén

Preparación

  • Paso 1 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Desenrollar la masa de hojaldre y cortar los lados (en el caso de que tu masa sea redonda) Aún así, corta un par de láminas por cada lado (lo usaremos más tarde)
    Colocar el jamón york y espolvorear el queso.
  • Paso 2 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Cocinar ligeramente el solomillo para marcar los lados.
  • Paso 3 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Colocarlo sobre la masa de hojaldre y enrollarlo.
  • Paso 4 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Utilizar los trozos que cortamos al principio, para hacer 3 tiras decorativas y colocarlas. Pintar con yema batida.
  • Paso 5 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Hornear 35 minutos a 180°C.
  • Paso 6 - Filet mignon, solomillo de cerdo en costra de hojaldre
    Y listo!

Video

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Observaciones:

Tiempo de cocción: depende del solomillo. Si es más gordo que el nuestro, no dudes en dejarlo un poco de más tiempo en el horno.

Añadir picante: eres fan de las especias? pues espolvorea por encima del hojaldre un poco de pimienta en polvo o baña el solomillo en mostaza de dijón! :)

Preguntas:

Lo hice tal cual y nos encantó. Sin embargo, la parte inferior del hojaldre no me quedó tan crujiente como la superior. Se le podría dar la vuelta para tostarla unos segundos o se va a romper??? no me atreví a intentarlo...

Responder:

Mejor no hacerlo, porque puede romperse. Es normal que la base quede menos crujiente, pero tampoco queda cruda. A unas malas, la próxima vez, colócalo sobre una rejilla o una placa de horno con agujeros. De esta manera, el calor pasará también por abajo, cocinándose un poco más.

Se puede preparar de un dia para otro? O esta mejor recien hecho. Gracias

Responder:

Está mucho mejor recién hecho. En el horneado, el solomillo suelta algo de jugo y queda en la parte de abajo del hojaldre. Recién hecho, puedes quitarle el exceso de jugo con un papel absorbente y luego seguidamente, comerlo. Estará algo húmedo en la parte inferior pero no importa porque todo el resto de hojaldre estará crujiente. Por otro lado, si lo dejas hasta el día siguiente, aunque elimines el exceso de jugo, la humedad inferior del hojaldre se extenderá y el hojaldre perderá crujiente.

Hola! siempre tengo la misma duda, a qué altura ponemos la bandeja en el horno? Gracias

Responder:

A media altura, ya que sólo queremos que se cocine el hojaldre.



Comentarios de los miembros (24):

Margarita, 21/12/2018

Yo lo hago con Filete de res y le pongo paté en vez de jamón. queda muy rico!

yo cociné esta receta
(0) (0) Abuso
19/12/2018

Muy bueno

(0) (0) Abuso
18/12/2018

¿El horno temperatura arriba y abajo o solo abajo?

(0) (0) Abuso
L_1968, 18/12/2018

Si se usa solomillo ibérico sale mucho más jugoso que el normal.

(0) (0) Abuso
Patricia, 18/12/2018

Espectacular y sencillo al mismo tiempo

(0) (0) Abuso
María, 18/12/2018

Muy fácil y muy buena pinta

yo cociné esta receta
(0) (0) Abuso
Mayta
Mayta, 03/08/2018

Creo que has confundido la receta del filet mignon (traducido tal cual significa solomillo) con la del solomillo Wellington que va recubierto de hojaldre. Te quedó muy bien doradito, muy uniforme, (quizá, según se ve en la foto, demasiado hecha la carne?). También creo que necesitas especificar un poco más los ingredientes tipo de queso y añadirle algo más de sabor al relleno. La pimienta al hojaldre no, lo propio es salpimentar la carne. Muchas gracias.

(3) (0) Abuso
jose_manuel_f2018, 02/08/2018

Para el wellington generalmente se suele usar bacon queso y si se salpimienta la carne no el hojaldre el hojaldre yo personalmente le doy un poco de brillo con una brocha con mantequilla derretida lo justo para dar un toque al hojaldre

(2) (0) Abuso
ALICIA, 30/12/2017

EXCEPCIONALMENTE BUENO

(0) (0) Abuso
18/11/2016

Tal vez con solomillo de ternera quede mejor, el solomillo de cerdo quedó demasiado seco.

yo cociné esta receta
(0) (0) Abuso

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