Solomillo de cerdo curado con pimentón

Ingredientes

• 1 lomo o solomillo de cerdo Yo utilicé 2 solomillos de 500 gr cada uno
• 500 gr. de sal gruesa.
• 400 gr. de azúcar moreno.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharada de orégano (opcional)
• 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

• Retirar la grasa y membranas del solomillo.
  
  Mezclar el azúcar y la sal. Cubrir la base de un recipiente hondo con una capa gruesa de esta mezcla, poner el solomillo encima y cubrir totalmente con el resto de la mezcla de azúcar y sal.
  Conservar en el frigo durante 2 días.
  
  Cuando pasen los dos días, sacar la carne del frigo, lavar debajo del grifo y secar con papel de cocina.
  
  Mezclamos el ajo en polvo con el pimentón y el orégano y mezclamos bien con el el aceite.
  Untar con esto los solomillos. Envolver en papel de cocina y dejar reposar como mínimo 4 días en la nevera, dependiendo del grosor del solomillo.
  
  A más días, más curado estará. Para mi gusto a la semana estaba perfecto.
  Cortar en rodajas finas para servirlo.

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