Solomillo de cerdo curado con pimentón

Name: Solomillo de cerdo curado con pimentón
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lomo o solomillo de cerdo Yo utilicé 2 solomillos de 500 gr cada uno; 500 gr. de sal gruesa.; 400 gr. de azúcar moreno.; 1 cucharada de ajo en polvo.; 1 cucharada de pimentón.; 1 cucharada de orégano (opcional); 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva.

A falta de lomo...solomillo como

Entrante

8 porciones

10 min

Fácil

(4/5 - 5 votos)
87

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

1 lomo o solomillo de cerdo Yo utilicé 2 solomillos de 500 gr cada uno
500 gr. de sal gruesa.
400 gr. de azúcar moreno.
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de pimentón.
1 cucharada de orégano (opcional)
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Retirar la grasa y membranas del solomillo.

Mezclar el azúcar y la sal. Cubrir la base de un recipiente hondo con una capa gruesa de esta mezcla, poner el solomillo encima y cubrir totalmente con el resto de la mezcla de azúcar y sal.
Conservar en el frigo durante 2 días.

Cuando pasen los dos días, sacar la carne del frigo, lavar debajo del grifo y secar con papel de cocina.

Mezclamos el ajo en polvo con el pimentón y el orégano y mezclamos bien con el el aceite.
Untar con esto los solomillos. Envolver en papel de cocina y dejar reposar como mínimo 4 días en la nevera, dependiendo del grosor del solomillo.

A más días, más curado estará. Para mi gusto a la semana estaba perfecto.
Cortar en rodajas finas para servirlo.

Informar sobre un error en el texto de recetas