Espaguetis con hortalizas y setas al queso.

Ingredientes

• 150 g de espaguetis
• 50 g de brécol troceado
• 6 setas de cardo cortadas en tiras
• 5 champiñones medianos laminados
• 3 rodajas de berenjena cortadas en cuadrados pequeños
• 3 rodajas de calabacín cortadas en cuadrados pequeños
• 3 espárragos verdes troceados
• Queso azul vegano casero
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Menta