Espaguetis con ajo y guindilla: el plato italiano exprés que conquista con su sencillez

Name: Espaguetis con ajo y guindilla: el plato italiano exprés que conquista con su sencillez
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr de espaguetis; 2 guindillas; 3 dientes de ajo; 80 gr de aceite de oliva virgen extra; Sal (al gusto)

Plato

Fácil

13 min

544 Kcal

Hay días en los que abrir la despensa y pensar qué cocinar se convierte en todo un reto. Para esos momentos, nada como volver a las recetas de toda la vida, sencillas y sabrosas, que siempre ponen a toda la familia de acuerdo. Los espaguetis al ajo y guindilla son uno de esos platos humildes que, con solo tres ingredientes básicos, ajo, aceite de oliva virgen extra y algún pimiento picante, llenan la cocina de aromas reconfortantes y nos recuerdan que no hace falta complicarse para disfrutar de verdad. Listo en menos de 15 minutos, este clásico de la tradición italiana es un verdadero salvavidas para las comidas improvisadas: económico, rápido y capaz de arrancar sonrisas en la mesa como solo los platos de siempre saben hacer. Aquí te contamos cómo prepararlo y te damos algunas ideas para darle tu toque personal sin perder su esencia.

Ingredientes

400 gr de espaguetis
2 guindillas
3 dientes de ajo
80 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)

Materiales

Sartén
Olla o cazuela grande
Espumadera

Preparación

Preparación5 min

Cocción8 min

Lleva a ebullición una cazuela grande de agua con sal y cuece los espaguetis hasta que estén al dente. El tiempo dependerá de la marca; por lo que te recomendamos que te ciñas a las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y retira el germen.
Córtalos en láminas.
Corta las guindillas frescas en rodajas finas.
Calienta el aceite en una sartén a fuego lento. Añadir el ajo y la guindilla. Sofríe unos minutos, a fuego bajo, con cuidado de que el ajo no llegue a quemarse.
Saca los espaguetis con una espumadera y pásalos directamente a la sartén. Añade un poco del agua de cocción a la sartén (aproximadamente un cucharón) y remueve rápidamente para mezclar bien todo.
Añadir un poco de agua de cocción (aproximadamente un cucharón) y remover rápidamente para mezclarlo todo bien.
¡Los espaguetis con ajo y guindilla están listos!

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FAQ ❓

¿Se pueden conservar los espaguetis aglio, olio e peperoncino?

Sí, aunque lo ideal es tomarlos recién hechos, puedes guardar los espaguetis aglio, olio e peperoncino si te sobran. Déjalos enfriar completamente y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Así evitarás la humedad y mantendrás su textura. Es mejor consumirlos en un máximo de dos días para que no pierdan sabor.

¿Qué puedo hacer con los restos de espaguetis aglio, olio e peperoncino?

Aprovechar los restos es muy buena idea. Puedes hacer una frittata de pasta, un gratinado al horno con queso rallado, o saltearlos con verduras o legumbres. Así consigues un plato nuevo, sabroso y sin desperdiciar nada.

¿Qué tipo de pasta es mejor para preparar esta pasta con aceite, ajo y guindilla?

Lo tradicional es usar espaguetis, pero también puedes elegir linguine, vermicelli o spaghettoni (más gruesos). Lo importante es que la pasta sea de buena calidad y quede al dente para absorber bien el aceite y el picante.

¿Se le puede añadir perejil a los espaguetis aglio, olio e peperoncino?

Claro. El perejil fresco picado da un toque de frescura al plato. Añádelo justo al final, antes de servir, para que conserve todo su aroma y no pierda color ni sabor.

¿Cómo evitar que se queme el ajo al cocinarlo en la sartén?

La clave está en dorarlo a fuego muy bajo en el aceite. El ajo debe quedar dorado suave, nunca oscuro. Si se quema, amargará el plato. Vigila bien el fuego y mueve ligeramente el ajo para que se cocine de forma uniforme.

¿Qué tipo de chile o pimiento picante puedo utilizar en esta receta?

Tradicionalmente, se utiliza chile seco entero (pimiento picante o guindilla), como el chile de Calabria, para preparar los espaguetis aglio, olio e peperoncino. También puedes optar por guindilla fresca. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante para conseguir un plato equilibrado y lleno de sabor.

¿Cómo hacer los espaguetis aglio, olio e peperoncino menos picantes?

Para que piquen menos, retira las semillas del chile, que es donde más se concentra el picor. También puedes usar variedades de chile más suaves o añadir el picante poco a poco hasta encontrar el punto que te guste.