Pan casero sin levadura ni amasado: la receta exprés del soda bread que arrasa por su sencillez y sabor
Hay días en los que te levantas con un antojo terrible de una buena tostada, miras la despensa… y no quedan ni las migas de la barra de ayer. La panadería está cerrada. No tienes levadura, y tampoco ganas de ponerte con una receta que implique amasar, dejar reposar durante horas y cruzar los dedos para que suba. Pues aquí tienes la solución: un pan express sin levadura, sin amasado, sin reposo. Que sí, que eso existe. Se llama soda bread, o pan de soda para los castizos, y es la receta que nos reconcilia con la cocina cuando todo lo demás parece demasiado complicado. Lo mezclas, lo horneas y, en menos tiempo del que tardas en ir a comprarlo, tienes una hogaza casera con su corteza crujiente y su miga tierna; listo para untar, mojar o disfrutar, por fin, de esa tostada.
No es pan de masa madre, ni falta que le hace. Es rápido, es fácil y está buenísimo. ¿Se le puede pedir más a una receta?
Ingredientes:
Una de las grandes ventajas del soda bread es que no necesitas nada fuera de lo común: basta con lo que ya tienes en la despensa. Estos son sus ingredientes esenciales.
Para el suero de leche (buttermilk casero):
- 350 ml de leche
- 50 ml de zumo de limón (o vinagre blanco)
Para la masa:
- 450 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
1. Preparar el suero de leche
Este paso es clave: el suero de leche reacciona con el bicarbonato, haciendo que el pan suba y quede esponjoso sin necesidad de levadura.
- Vierte la leche en un cuenco.
- Añade el zumo de limón o vinagre.
- Remueve un poco y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
Verás que la leche se corta ligeramente: no te asustes, es justo lo que buscamos. Esa textura y acidez son perfectas para esta receta.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, pon:
- 450 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Mezcla bien con un tenedor, una cuchara de madera o unas varillas de mano. Así te aseguras de que el bicarbonato y la sal se repartan de forma uniforme y el pan quede equilibrado en sabor y textura.
3. Añadir el suero y formar la masa
Ahora, ve añadiendo el suero poco a poco sobre los ingredientes secos, mientras mezclas con una cuchara de madera o directamente con las manos. La masa debe quedar suave, algo pegajosa, pero no líquida. No necesitas amasarla mucho: con 1 o 2 minutos es suficiente. Si amasas en exceso, el pan puede salir duro.
Consejos prácticos:
- ¿Muy seca? Añade un poco más de suero (una cucharada cada vez).
- ¿Muy blanda? Espolvorea un poco de harina, con cuidado.
4. Darle forma
Coloca la masa sobre una bandeja con papel de hornear. Puedes darle forma redonda directamente con las manos (unos 5-6 cm de alto) o usar un molde rectangular si te resulta más cómodo.
Con un cuchillo, haz cortes en la parte superior en forma de cruz o diagonales. Esto ayuda a que el pan se hornee bien por dentro.
5. Horneado
Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Introduce el pan en el horno y cuécelo durante unos 30-40 minutos. ¿Cómo saber si está hecho? Dale unos golpecitos en la base con los nudillos: si suena hueco, está perfecto.
Truco útil: Si la parte de arriba se tuesta demasiado y el interior aún está crudo, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Variantes para experimentar
Una vez domines la receta base, puedes probar estas ideas, añadiendo:
- Semillas: lino, sésamo, amapola, girasol…
- Hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano.
- Queso rallado: para un toque salado irresistible.
- Pasas y nueces: ideal para desayunos o meriendas con un toque dulce.
Sencillo, rápido y sin complicaciones
Este pan sin levadura es ideal si no tienes tiempo, no te apetece complicarte o simplemente buscas una opción más ligera. Se hace en un momento, sin reposos ni líos, y el resultado no falla. ¿Lo mejor de todo? Ese aroma a pan recién hecho que inundará tu cocina y lo llenará todo de sabor y calidez.
Daniele MainieriComentarios
jose_miguel_m2022
Lo felicito. Para mi que soy mayor es la mejor entretencion que existe. Compilar recetas de cocina , ordenarlas y probarlas. Saludos
¡Qué lindo comentario! Me alegra mucho que disfrutes tanto la cocina. Probar y organizar recetas es una forma maravillosa de mantener la mente activa y el corazón contento. ¡Un abrazo y sigue disfrutando cada plato!