Aceitunas sazonadas con tomillo y ajo

Ingredientes

• Aceitunas
• Ajos
• Tomillo
• Sal
• Agua

Preparación

• Se colocan las aceitunas en botes grandes llenos de agua. Se les cambia el agua cada 3 o 4 días.
• Cuando pierden el amargor, se apañan. Para ello, se derrite sal (al gusto) en agua caliente. Se deja enfríar y luego se llenan los botes con esa agua.
• Se añade también media docena de dientes de ajo pelados y un buen puñado de ramitas de tomillo. Se tapan los botes sin apretar del todo para que respiren.
• Al cabo de unos días se van probando hasta que tienen el sabor deseado para comerlas.
• Si se quiere acelerar el proceso y que las aceitunas tomen el sabor del apaño en menos tiempo, también se puede hacerles un corte vertical con un cuchillo o pincharlas con una aguja.

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