Cordero con pimiento choricero y tomillo al toque de brandy

Ingredientes

• 1 kg. de cordero troceado
• 1 cebolla
• 4 d. de ajos
• 1 cucharada colmada de concentrado de pimientos choricero
• 70 ml. de brandy
• Un chorrito de vinagre
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva virgén
• Sal y pimienta

Preparación

• Poner en la cubeta de la fussioncook un chorrito de aceite, programar en manual a 180º durante 20 minutos.
• Cuando el aceite empiece a tomar temperatura añadir la carne troceada y salpimentada, junto con los dientes de ajos enteros. Dorar por todas las caras.
• Incorporar la cebolla en juliana, dejar unos minutos hasta que se transparente la cebolla, en ese punto añadir el concentrado de pimientos, rehogar.
• Incorporar el tomillo, el brandy y el chorrito de vinagre. Cancelar programa. Cerrar la tapa, con válvula cerrada y programar 30 minutos en manual a 160º.
• Una vez acabe, despresurizar y si la salsa esta un poco líquida, poner unos minutos en manula con tapa abierta hasta que se ligue la salsa.

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